Quiche Lorraine

Quiche-lorraineTraditionele Quiche Lorraine

Dit is het basisrecept voor een lekkere hartige taart voor bijzondere maar ook dagelijkse gelegenheden. Er is zoveel mogelijk met deze verschillende soorten kaas en groenten. Het begint uiteraard met de deeg

Ingrediënten Quiche Lorraine:

Voor het deeg:

  • 100 gram zachte boter
  • 200 gram bloem
  • 2 eieren

Voor de vulling:

  • 4 grote uien
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 6 eieren
  • 5 dl room
  • 20 pakken gerookt ontbijtspek
  • 200 gram geraspte cheddarkaas
  • Zout
  • Peper

Voorbereiding:

Vet de springvorm in, prik gaatjes in de bodem als dat kan zodat het vocht eruit kan, je kan ook wat paneermeel instrooien om het vocht op te nemen.

Bereiding

Om mee te beginnen meng je de boter, bloem en eieren (met een staafmixer of met de hand) goed door elkaar en kneed je er een soepel deeg van (aan het begin is het nogal plakkerig maar als je wat door kneed word het een soepel deegje. Vet nu de springvorm in en bestuif deze met wat bloem. Rol het deeg goed uit en bedek er de springvorm mee.

Snijd dan nu de uien in halve ringen en bak ze in olie, hak dan de knoflook fijn en voeg deze bij de uien toe. Haal dan de pan van het vuur af.

Klop hierna de eieren met de room en meng dit door de gebakken uien heen.

Doe dan steeds om en om een laagje van het room uienmengsel en een laagje ontbijtspek en daaroverheen doe je de cheddar kaas in de springvorm, op het laatst kan je er geraspte cheddar kaas overheen strooien. Bak de quiche in een voorverwarmde oven van 160 graden voor gedurende 1 uur zodat er een mooi korstje op zit. De taart is pas klaar als je er met een saté prikker doorheen steekt en er droog uitkomt.